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豆腐のドライカレー お豆腐は植物性たんぱく質の代表格なうえ、 もう使い道は無限大なのではと思うほど レシピの数は存在します。 ベジタリアンレシピでは、 お肉の変わりに大活躍するお豆腐ですが、 今日のＬＯＨＡＳ＊ごはんは、 【豆腐のドライカレー】。 よく水切りしたお豆腐を ポロポロになるまで炒めて、 お肉と同じような感覚で使います。 いろいろな種類の野菜もみじん切りにして 入っているから、栄養価も高いです。 今回はサクサク感がおいしい、 【カリフラワーのハーブフリット】と一緒に ワンプレートディナーにしてみました。  レッドキドニービーンズ【1000g】 カレーに、サラダに、チリビーンズに いろいろ使えるお豆です。 《 豆腐のドライカレー・レシピ 》 ＜材料＞ ３～４人分 ・木綿豆腐 １丁（よく水切りをしておく） Ａ・にんじん ５０ｇ ・玉ねぎ １/２個 ・干ししいたけ ２枚（水でもどしておく） ・レンコン ３～４ｃｍ ・ショウガ １/２かけ ・にんにく １～かけ ・キドニービーンズ ７０～８０ｇ（茹でてあるもの） Ｂ・ローリエ １枚 ・レーズン 大さじ２（茹でもどす） ・こしょう 少々 ・しょうゆ 大さじ２ ・カレー粉 大さじ１ ・ケチャップ 大さじ２ ・塩 少々 ・ターメリック 少々 ・だし汁 １５０ｃｃ（椎茸の戻し汁） ・オリーブオイル 適量 ・パセリ（ドライ） 適量 ＜作り方＞ １）Ａの材料はすべてみじん切りにする。 豆腐は、フライパンにオイルを入れ熱し、 ポロポロになるまで炒め、一旦お皿に上げておく。 ２）フライパンにオイルを入れ熱し、 にんにくとショウガを炒めいい香りがしてきたら、 みじん切りしたＡの材料を加えて しんなりするまで炒める。 続いて、炒めた豆腐を加えて軽く炒める。 ３）Ｂの調味料を加え、水分がなくなるまで 煮込む。 ４）お皿にごはんと一緒にドライカレーを盛り、 上からパセリをふる。
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